น้ำเต้าหู้...อาหารเช้าอิ่มอร่อย

น้ำเต้าหู้ หรือนมถั่วเหลือง (Soybean Milk) มีสารอาหารอยู่มากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย คือ มีปริมาณโปรตีนสูง มีคาร์โบไฮเดรต มีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย ทั้งกรดลิโนเลอิกและกรดลิโนเลนิกในปริมาณสูงไม่มีคอเลสเตอรอล นอกจากนี้กรดไขมันชนิดจำเป็นต่อร่างกายที่มีอยู่ในน้ำมันถั่วเหลือง ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ด้วย และในถั่วเหลืองยังมีสารที่ช่วยป้องกันและรักษาโรคต่างๆได้คือ สารไอโซฟลาโวน เป็นสารที่ออกฤทธิ์คล้ายฮอร์โมนเพศหญิงเรียกว่า ไฟโตเอสโตรเจน และยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินอี วิตามินบีต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และในถั่วเหลืองยังมีสารอาซิน เลซิติน ที่ช่วยบำรุงสมองทำให้ความจำดี

แคลอรี่ในน้ำเต้าหู้ที่ขายทั่วไป
-นมถั่วเดหลืองมีแคลอรี่อยู่ประมาณ 90-220 กิโลแคลอรี่
- พลังงานไขมัน 30-70 กิโลแคลอรี่

ประโยชน์ของน้ำเต้าหู้
1. ช่วยในการขับถ่าย ช่วยป้องกันโรคระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากถั่วเหลืองมีไฟเบอร์สูง ไฟเบอร์เหล่านี้จะช่วยทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร

2.ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้

3.มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันเซลล์ในร่างกายชะลอวัยและผิวพรรณสดใสเปล่งปลั่ง

4.ช่วยบำรุงหลอดเลือดหัวใจ

5.ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีต่อสุขภาพให้น้อยลง

6.ยับยั้งการเกิดไขมันอุดตันในหลอดเลือที่เป็นสาเหตุหลักของการเกิดโรคหัวใจ

7.บรรเทาอาการวัยทองในเพศหญิงวัยหมดประจำเดือนได้ เพราะนมถั่วเหลืองอุดมไปด้วยสารไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งมีโครงสร้างคล้ายฮอร์โมนเพศหญิง และสารนีมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคมะเร็งเต้านม ป้องกันโรคกระดูกพรุน

8.เป็นแหล่งโปรตีนสำคัญสำหรับนักมังสวิรัติ เพราะถั่วเหลืองมีกรดอะมิโรที่จำเป็นต่อร่างกาย

สูตรการทำน้ำเต้าหู้
ส่วนผสม
1. ถั่วเหลืองเลาะเปลือกแยกกากและเษษผงออก 1 ถ้วย
น้ำสะอาด 7 ถ้วย
3.น้ำตาล 3/4 ถ้วย

วิธีทำ
1.ล้างทำความสะอาดถั่วเหลืองให้สะอาดแล้วแช่อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
2.โม่หรือบดถั่วให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางแยกน้ำออก หากมีเครื่องแยกกากก็ใช้เครื่องแยกกากก็ได้
3.นำขึ้นตั้งไฟ พอใกล้ๆ เดือด ต้องคอยคนอยู่เสมอเพื่อไม่ให้ไหม้
4.ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลายแล้วปิดไฟ อาจไม่ใส่น้ำตาลทรายเลยก็ได้ แล้วแต่ความชอบ
ข้อมูล:นิตยสาร สารยูไนเต็ดปีที่ 39 ฉบับที่ 394 เดือนกุมภาพันธ์ 2559



 
   
   
  © 2010 UFM Baking & Cooking School. All rights reserved.
 
Click Here to get Free Counter